Buffet froid “Gourmand”

Le  buffet “Gourmand” convient pour un repas de 1h30 à 2h00

Ce buffet comprend la nourriture uniquement, dressée sur supports jetables de qualité

Buffet salé

Le bar à salades (200g par personne)

La Poulette (Mini penne, filet de poulet croustillant, champignon Paris, tomate fraîche, copeaux de parmesan, ciboulette, vinaigrette)

La Hollandaise aux 2 saumons (pomme de terre, saumon cuit, saumon fumé, oignon rouge, pomme granny, tomate)

L’Auvergnate « Végétarienne » (Légumes verts, Bleu d’Auvergne, Noisettes grillées, Poires pochées)

Les hors d’oeuvres (150g par personne)

Plateau de charcuteries artisanales italiennes (Prosciutto di Parma, speck dell alto adige, pancetta, supercoppatta)

 Plateau de viandes froides “Origine France” (Quasi de veau aux herbes, filet de poulet au curry, Filet de canard, Faux filet de Boeuf race Normande, Gigot d’agneau au thym)

 Plateau de truite fumée “Maison”

 Plateau de trilogie de saumon “Maison”

Le fromage (50g par personne)

Plateau de fromages découpés affinés par notre maître fromager

La ronde des pains (100g par personne) et les condiments (30g par personne)

Pains au levain tranchés variés  : froment, fruits exotiques, céréales

Condiments variés : crème de raifort, mayonnaise aux herbes fraîches, moutarde à l’ancienne, beurre 1/2 sel “Conviette”, cornichons au vinaigre doux

Buffet Sucré

L’assortiment de dessert peut être le suivant en fonction de notre fabrication (1,5 parts par personne)

Croustillant mais / Dacquoise Noisette / Chocolat lacté et fruits rouges / Sans Gluten

Salade de fruits de Saison, chantilly vanille, crumble végétal

Tarte aux multifruits frais de saison (fruits frais, crème vanille, pâte sablée aux amandes)

Finger Sablé croustifondant, caramel aux éclats de cacahuètes, chantilly au chocolat au lait